一年好景君须记，又是橙黄橘绿时，眼下正是吃橘子的时节，人人都知道橘肉酸甜爽口，但要说更为珍贵的，还得是橘皮。
注意，这里说的橘皮不是指新鲜剥下的橘皮，而是采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥后所得的陈皮。
老话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”正是称赞陈皮的功效，那就一起来了解下。
陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油，有调和理气、化痰、利水通便等功效，对脾胃不和、水肿和便秘患者有很好的疗效。
中药学认为，陈皮，性温味辛、苦，归肺经，脾经，有理气，燥湿，化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满，不思饮食，呕吐哕逆，咳嗽痰多，并将其归为理气药，意思是陈皮是能使人体气机舒畅、气行通顺的药。
在中药店，陈皮的售价很高，最好的陈皮克在千元左右。其实，到了冬季，我们在吃橘子后，把橘皮收集起来，自制陈皮非常实惠。
一、陈皮自制方法
选用成熟的橘子，将果蒂剪平，挑选橘子时要选果皮完好的；
将剥好的果皮放在阳光充足的地方，使其自然失水变蔫，晒的时候注意橘白朝外；
将风干、晒干的橘子皮存放于密封袋子里，放置2～5个月；
然后再次放到太阳光下晒干，等到完全晒干后，陈皮就制作完成了，将其密封存放即可。
提示
陈皮在晒制的过程中最好不要摞在一起或重叠在一起，不然非常容易发霉，让其摊开晾至八成干后再收集在一起放置最好。
而且陈皮不仅可以药用，还可以入菜，同样有食疗养生功效。
二、日常药膳
（一）陈皮茯苓粥
配方：陈皮、茯苓各10克，梗米克。
制法：将陈皮、茯苓先加水煮，去渣取汁，与梗米同煮为粥。
功效：健脾燥湿，化痰祛脂。
（二）陈皮煲猪脚
材料：花生仁克、陈皮1片、猪脚3只、生姜2-3片。
制法：花生、陈皮洗净，稍浸泡；
猪脚刮净毛，洗净，斩件。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生油便可。
此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。
功效：汤健筋骨、益气血、润肌肤。
（三）陈皮油淋鸡
配方：公鸡1只（约1克），陈皮20克。
制法：清水0～1毫升，加入一半陈皮及姜、葱、花椒、盐少量，把洗净的鸡放入煮至六成熟，捞出。
卤汁入锅，烧沸，再倒入鸡，用文火煮熟，捞出待用。
锅内留卤汁少许，放入10～30克冰糖及少许味精、盐收成汁，涂抹在鸡的表面上。
菜油入锅内，烧熟，另一半陈皮，切丝炸酥。
将鸡倒提，用热油反复淋烫至颜色红亮为度，再往鸡的表面抹上麻油，然后切成小块装盘，撒上炸酥的陈皮丝即成。
功效：理气开胃。
用法：佐餐食用。
注意：因陈皮有温燥功效，因此热感冒的人群、胃热症状的人群、阴虚的人群以及哺乳的产妇不宜食用陈皮。
